Крепость Цлик Амрам, Тавуш

Крепость Цлик Амрам, Тавуш

Иллюстрация Левана Тонаганяна

Крепость Цлик Амрам, известная также как Тавушская крепость или Тавуш-Берд, — средневековый архитектурный памятник в Тавушской области Армении. Она расположена на правом берегу реки Тавуш, на окраине города Берд. Это один из наименее изученных памятников средневековой Армении.

Дата основания крепости неизвестна. Впервые она упоминается в начале X века как резиденция наместников армянского царя Ашота II Ерката (Железного). Армянский католикос и историк Ованес Драсханакертци писал, что крепость построил царь Смбат I Багратуни.

В X–XI веках крепость принадлежала Кюрикянам, ответвлению рода Багратидов, а в XII–XIII веках — князьям Ваграмянам-Гагеци из рода Закарянов. В XIV веке крепость забросили, и со временем она разрушилась.

Название «Крепость Цлик Амрам» связано с мятежным князем Цлик Амрамом. Писатель Мурацан в романе «Геворг Марзпетуни» связывает крепость с этим князем. Согласно роману, во время восстания против царя Ашота Ерката Амрам попытался захватить крепость. Поэтому местные жители называют её крепостью Цлик Амрама, хотя исторические источники подтверждают, что она никогда не принадлежала этому князю.

По легенде, когда арабы пришли в эти края, Ашот Еркат со своим войском укрепился в крепости на скале Галий кар. Враги осадили крепость, но не смогли её захватить. Однажды старуха тайно принесла осаждённым еду, но её поймали арабы. Они заставили её раскрыть местоположение источника воды, который вскоре перегородили. Несмотря на это, Ашот Еркат не сдался. Тёмной ночью он покинул крепость с войском и направился к Севану.

Ещё одна легенда, описанная в романе Мурацана, рассказывает, что царь Ашот Железный был влюблён в Аспрам, жену Цлик Амрама. Это стало одной из причин его визита в Тавушскую область. Во время недавних раскопок у крепости нашли скелет женщины с украшениями. Предполагается, что это могла быть Аспрам.

Տավուշի Ապխտած խոզի խոզապուխտ – Копченности Свиной окорок – Тавушкский свиной окорок – Tavushian Smoked pork ham

Копченности-Свиной окорок -Тавушки свиной оркор

Տավուշի Ապխտած խոզի խոզապուխտ – Копченности Свиной окорок -Тавушки свиной оркор – Tavushi Smoked pork ham

Խոզի խոզապուխտը հայկական ամանորյա տոնական սեղանի ավանդական զարդարանքն ու պսակային ուտեստն է։ Խոզապուխտի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և տեխնոլոգիաներ կան: Ներկայացնում ենք ամենատարածվածը.

Այսպիսով, 5 կգ քաշով խոզի խոզապուխտի համար մեզ անհրաժեշտ է.

  • 200 գր. Կարմիր պղպեղ
  • 12-15 հատ դափնու տերև,
  • 10-15 հատ սև պղպեղ
  • 10-15 հատ բուրավետ պղպեղ,
  • 3 գլուխ սխտոր
  • Աղ

Լավ լվանալ և չորացնել խոզապուխտը։ Եփել կծու աղաջուրը՝ եռացնել ջուրը բուրավետ պղպեղով և կարմիր պղպեղով, դափնու տերևով, աղով: Հանգստանալ. ավելացնել սխտորը, հարել։ Խոզապուխտը լցնել աղաջրի մեջ և դնել զով տեղում (+ 8 ° C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճան) 2-3 օր։ Միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի մարինադով։

Խոզի խոզապուխտը հանել խառնուրդից, չորացնել։ Կտրտած սխտորի մեխակները դրեք ճեղքերի մեջ։ Թխելու համար պատրաստված խոզապուխտը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 ° C, 4-5 ժամ։

Свиной окорок является традиционным украшением и коронным блюдом армянского праздничного новогоднего стола. Известно много рецептов и технологий приготовления окорока. Мы же представим наиболее распространённый.

Итак, на свиной окорок весом в 5 кг нам понадобится:

  • 200 гр. красного перца
  • 12-15 штук лаврового листа,
  • 10-15 горошин чёрного перца
  • 10-15 штук душистого перца,
  • 3 головки чеснока
  • Соль

Хорошенько промыть и высушить окорок. Заварить пряный рассол: воду вскипятить с душистым и красным перцем, лавровым листом, солью. Остудить. добавить чеснок, помешать. Положите в рассол окорок и поставьте в прохладное место (температура не выше +8°С) на 2-3 сутки. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом.

Свиной окорок вынуть из смеси, высушить. В прорези положить тонко нарезанные пластинки чеснока. Плотно завернуть подготовленный к запеканию окорок в фольгу и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180° С, на 4-5 часов.

Pork ham is a traditional decoration and crown dish of the Armenian festive New Year’s table. There are many recipes and technologies for cooking ham. We present the most common one.

So, for a pork ham weighing 5 kg, we need:

  • 200 gr. red pepper
  • 12-15 pieces of bay leaf,
  • 10-15 black peppercorns
  • 10-15 pieces of allspice,
  • 3 heads of garlic
  • Salt

Rinse well and dry the ham. Brew spicy brine: boil water with allspice and red pepper, bay leaf, salt. Cool down. add garlic, stir. Put the ham in the brine and put it in a cool place (temperature not higher than + 8 ° C) for 2-3 days. The meat should be completely covered with the marinade.

Remove the pork ham from the mixture, dry. Place thinly sliced ​​garlic cloves in the slits. Tightly wrap the ham prepared for baking in foil and send to the oven, preheated to 180 ° C, for 4-5 hours.

Հայաստանի III Հանրապետություն – III республика Армения – III Republic of Armenia

Հայաստանի III Հանրապետություն

III республика Армения

III Republic of Armenia

Հայաստանի III Հանրապետություն - III республика Армения - III Republic of Armenia
Հայաստանի III Հանրապետություն – III республика Армения – III Republic of Armenia
Հայաստանի III Հանրապետություն - III республика Армения - III Republic of Armenia
Հայաստանի III Հանրապետություն – III республика Армения – III Republic of Armenia
Արդի Հայաստան է Это Армения This is Armenia Armenia federation
Արդի Հայաստան է Это Армения This is Armenia Armenia federation

Հայաստանի Հանրապետություն – Republic of Armenia – Республика Армения

Հայաստանի Հանրապետություն - Republic of Armenia - Республика Армения
Հայաստանի Հանրապետություն – Republic of Armenia – Республика Армения

Արցախի Հանրապետություն – Республика Арцах – Artsakh Republic

Արցախի Հանրապետություն - Республика Арцах - Artsakh Republic
Արցախի Հանրապետություն – Республика Арцах – Artsakh Republic

Երևան Ереван Yerevan

Երևան Ереван Yerevan

Շուշի – Шуши – Shushi

Շուշի - Шуши - Shushi
Շուշի – Шуши – Shushi

Արագածոտն – Арагацотн – Aragatsotn

Արագածոտն - Арагацотн - Aragatsotn

Արագածոտն – Арагацотн – Aragatsotn

Արծվաշեն – Арцвашен – Artsvashen

Արծվաշեն - Арцвашен - Artsvashen
Արծվաշեն – Арцвашен – Artsvashen

Արարատ – Арарат – Ararat

Արարատ - Арарат - Ararat
Արարատ – Арарат – Ararat

Արմավիր – Армавир -Armavir

Արմավիր - Армавир -Armavir
Արմավիր – Армавир -Armavir

Գեղարքունիք – Гегаркуник – Gegharkunik

Գեղարքունիք – Гегаркуник – Gegharkunik

Կոտայք – Котайк – Kotayk

Կոտայք - Котайк - Kotayk
Կոտայք – Котайк – Kotayk

Լոռի – Лори – Lori

Լոռի - Лори - Lori
Լոռի – Лори – Lori

Շիրակ – Ширак – Shirak

Շիրակ - Ширак - Shirak

Շիրակ – Ширак – Shirak

Սյունիք – Сюник – Syunik

Սյունիք – Сюник – Syunik

Տավուշ -Тавуш – Tavush

Տավուշ -Тавуш - Tavush
Տավուշ -Тавуш – Tavush

Վայոց Ձոր – Вайоц Дзор – Vayots Dzor

Վայոց Ձոր – Вайоц Дзор – Vayots Dzor

Շահումյան – Шаумян – Shahumyan

Շահումյան - Шаумян - Shahumyan
Շահումյան – Шаумян – Shahumyan

Քաշաթաղ – Кашатаг – Kashatagh

Քաշաթաղ - Кашатаг - Kashatagh
Քաշաթաղ – Кашатаг – Kashatagh

Մարտակերտ – Мартакерт – Martakert

Մարտակերտ – Мартакерт – Martakert

Ասկերան – Аскеран – Askeran

Ասկերան - Аскеран - Askeran
Ասկերան – Аскеран – Askeran

Մարտունի – Мартуни – Martuni

Մարտունի – Мартуни – Martuni

Հադրութ – Гадрут – Hadrut

Հադրութ - Гадрут - Hadrut
Հադրութ – Гадрут – Hadrut