Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ տավարի աղացած միս;
• 1 բաժակ բլղուր (խաշած, չորացրած և մանրացրած ցորենից պատրաստված ձավար);
• 4 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• աղ, պղպեղ, սումակ ըստ ճաշակի;

Պատրաստել տավարի աղացած միս, բլղուր և մի քիչ ջուր։ Ստացված զանգվածը պետք է լինի փափուկ և չկպչի ձեռքերին։ Ձևավորել ընկույզի չափ գնդիկներ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ՝ ավելացնելով աղ, կարմիր պղպեղ, սումակ։ Խորովածը լցնել մեկ լիտր եռման ջրով։ Կոլոլակները դնել, եփել մինչև ջրի գրեթե ամբողջական գոլորշիացումը։

Մատուցման համար՝ ափսեի մեջ դնել երկու բլուր բրինձ, մեկը փոքր է, մյուսը՝ առաջինից մեծ, բրնձի շուրջը լցնել չամիչ և ընկույզ, բլուրների վրա լցնել ձեթով, որոնց մեջ ընկույզն ու չամիչը տապակվել են։ Ընկույզի կեսը դնել բարձր բլրի վրա, միսը դնել բլուրների առաջ, լցնել սոուսի վրա, զարդարել մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ!

Понадобится:

– 300 гр молотой говядины;

– 1 стакан блгура (крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы);

– 4 луковицы;

– 2 столовые ложки подсолнечного масла;

– соль, перец, сумах по вкусу;

Приготовить фарш из молотой говядины, блгура и небольшого количества воды. Полученная масса должна быть мягкой и не прилипать к рукам. Сформировать шарики размером с грецкий орех. Луковицы мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла, добавив соль, красный перец, сумах.  Залить зажарку одним литром кипятка. Выложить кололаки, варить до почти полного испарения воды.

Для подачи: на тарелку  выложить две горки риса, одна маленькая, другая больше первой, вокруг риса выложить изюм и орехи, полить горки маслом, в котором жарились орехи и изюм. Одну половинку ореха положить на высокую горку, выложить мясо перед горками, полить соусом, украсить петрушкой. Приятного аппетита!

You will need:

• 300 gr ground beef;
• 1 glass of blgur (groats made from boiled, dried and crushed wheat);
• 4 onions;
• 2 tablespoons of sunflower oil;
• salt, pepper, sumac to taste;

Prepare minced beef, blgur and a little water. The resulting mass should be soft and not stick to your hands. Form balls the size of a walnut. Finely chop the onions and fry in a small amount of sunflower oil, adding salt, red pepper, sumac. Pour the roast with one liter of boiling water. Put kololaks, cook until almost complete evaporation of water.

To serve: put two hills of rice on a plate, one is small, the other is larger than the first, put raisins and nuts around the rice, pour over the hills with oil in which nuts and raisins were fried. Put one half of the nut on a high hill, put the meat in front of the hills, pour over the sauce, garnish with parsley. Enjoy your meal!