Խոզի Խորոված տոմատի սոուսում Шашлык в томатном соусе Barbeque in tomato sauce
Խորովածի համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի միս (գոտկատեղ) – 1 կգ;
- սոխ – 3 գլուխ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- աղ, կարմիր և սև պղպեղ:
Այս բաղադրատոմսով խորովածը պատրաստելու համար հարկավոր է խոզի բուդը կտորների կտրատել։ Կլպեք և կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ: Ավելացնել մսի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի եւ կես կիտրոնի հյութ։ Դուք պետք է միսը հունցեք ձեր ձեռքերով, մոտ 5 րոպե, այնպես որ քյաբաբը կստացվի ավելի համեղ, կլանելով բոլոր համերը: Այն բանից հետո, երբ միսը մի քանի ժամով դրեցինք սառնարանը, իսկ ավելի լավ՝ մեկ օր։ Միսը եփելուց 20 րոպե առաջ կարելի է ըստ ճաշակի ավելացնել նռան մզվածք։ Այն բանից հետո, երբ այն դնում ենք շամփուրների վրա և տապակում բաց գրիլի վրա՝ պարբերաբար ջուր լցնելով։ Այդպիսով մենք մարում ենք պարբերաբար բռնկվող ածուխները և թույլ չենք տալիս, որ միսը այրվի։ Եփելուց հետո միսը հանել շամփուրներից, դնել պիտա հացի վրա։ Մսի վերևում կարող եք կտրատել սոխ, տարբեր կանաչիներ ըստ ճաշակի, որից հետո նորից ծածկում ենք պիտայի հացով: Միսը մատուցվում է թարմ բանջարեղենով և լոլիկի սոուսով։
Սոուս:
- 500 գր տոմատի մածուկ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 0,5 թեյի գդալ աղ
- 2-3 թեյի գդալ շաքարավազ;
- մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
- կանաչ կիլանտրո, մաղադանոս և սամիթ ըստ ճաշակի:
Սոուսի պատրաստում.
Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք կետչուպի խտությանը և ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը, կիլանտրոն, մաղադանոսը և սամիթը, կարմիրը, բուրավետ պղպեղը, աղը, շաքարավազը և քացախը (կիտրոնաթթու) ըստ ճաշակի, դափնու տերևը և այս ամենը եփում ենք մոտ տասը րոպե։ Եփելու ընթացքում համտեսել և ըստ ճաշակի ավելացնել ցանկալի համեմունքները։
Для шашлыка Понадобится:
– свинина (корейка)– 1 кг;
– лук репчатый – 3 головки;
– сок половины лимона;
– соль, перец красный и черный.
Для приготовления шашлыка по этому рецепту необходимо свиную корейку нарезать кусочками. Очистить и порезать полукольцами репчатый лук. Добавить к мясу. Далее добавить соль, перец по вкусу и сок половины лимона. Мясо нужно месить руками, минут 5 – так шашлык получится ещё вкуснее, впитав в себя все ароматы. После кладём мясо в холодильник на несколько часов, а ещё лучше на сутки. За 20 минут до приготовления к мясу можно добавить гранатовый экстракт по вкусу. После насаживаем на шампуры и жарим на открытом мангале, периодически поливая водой. Таким способом мы гасим периодически разгорающиеся угольки и не даем мясу пригореть. После приготовления мясо снимаем с шампуров, и кладем на лаваш. Сверху мяса можно порезать репчатый лук, разную зелень по вкусу, после чего опять накрываем листом лаваша. Мясо подаётся со свежими овощами и с томатным соусом.
Соус:
-500 гр томатной пасты;
– 6 зубчиков чеснока;
– 0,5 чайной ложки соли
– 2-3 чайные ложки сахара;
– чайная ложка лимонной кислоты.
– зелень кинзы, петрушки и укропа по вкусу.
Приготовление соуса:
Томатную пасту развести водой до консистенции кетчупа и добавить в неё мелкорубленный чеснок, зелень кинзы, петрушки и укропа, красный, душистый перец, соль, сахар и уксус (лимонную кислоту) по вкусу, лавровый листочек и всё это кипятить минут десять. В процессе приготовления пробовать и добавить нужные специи по вкусу.
For barbecue you will need:
- pork (loin) – 1 kg;
- onion – 3 heads;
- juice of half a lemon;
- salt, red and black pepper.
To prepare the barbecue according to this recipe, you need to cut the pork loin into pieces. Peel and cut onions into half rings. Add to meat. Then add salt, pepper to taste and the juice of half a lemon. You need to knead the meat with your hands, for about 5 minutes – so the kebab will turn out even tastier, absorbing all the flavors. After we put the meat in the refrigerator for several hours, and even better for a day. 20 minutes before cooking meat, you can add pomegranate extract to taste. After we put it on skewers and fry on an open grill, periodically pouring water. In this way, we extinguish periodically flaring coals and do not let the meat burn. After cooking, remove the meat from the skewers, and put it on pita bread. On top of the meat, you can cut onions, various greens to taste, after which we again cover with a sheet of pita bread. The meat is served with fresh vegetables and tomato sauce.
Sauce:
-500 gr of tomato paste;
- 6 cloves of garlic;
- 0.5 teaspoon salt
- 2-3 teaspoons of sugar;
- a teaspoon of citric acid.
- green cilantro, parsley and dill to taste.
Sauce preparation:
Dilute tomato paste with water to the consistency of ketchup and add finely chopped garlic, cilantro, parsley and dill, red, allspice, salt, sugar and vinegar (citric acid) to taste, bay leaf and boil all this for about ten minutes. During cooking, taste and add the desired spices to taste.
