Խաշլամա – Хашлама – Khashlama

Լահմաջո – Ламаджо – Lahmajo

Լամաջո-.լահմաջոն հայերեն մսաշոթն է, որը հայերն են արաբներին սովորեցրել

Լահմաճուն (արաբ․՝ لحم بعجين‎‎, հայ․՝ լոշմիս կամ մսալոշ կամ մսաշոթ), հանրահայտ հայկական ուտելիք։ Լահմաճունը կ՛անուանեն հայկական բիցցա։ Հայկական անուանումը- Լոշմիս։ Ուտելիքին հիմը կը հանդիսանայ բարակ խրթխրթան հացային բլիթ, որու վրայ կը լեցնեն լոլիկ, լոլիկի խիւս, պուլկարական պղպեղ, սոխ, սխտոր, կանաչի, սեւ պղպեղ։ Ճիշդ պատրաստուած լահմաճունը կը կշռէ 150–էն 170 կրամ։ Լահմաճունը Խորհրդային Հայաստան մուտք գործած է 1960-ին հայրենադարձութեամբ՝ Սուրիոյ Հալէպ քաղաքէն:

Լահմաջո – Ламаджо – Lahmajo

Հայերեն Բաղադրատոմսը

Խմորը

1.5 բ գոլ ջուր

1 թ գ աղ

2 թ գ շաքարավազ

3-4 բ ալյուր, որ ստացվի մի քիչ պնդոտ, չկպչող խմոր

Միսն ու համեմունքները

550-600 գր աղացած միս (գառան կամ տավարի)

1 գլուխ սոխ

3-4 պճեղ սխտոր, կարող եք ավել

1.5-2 ճ գ տոմատի մածուկ, կարող եք նաև սոուս օգտագործել

2 ճ գ կարմիր պղպեղի մածուկ կամ աջիկա

Աղ, սև ու կարմիր տաքդեղ ըստ համի

Մաղադանոս, կես փունջ

1 բ սառը ջուր, ավելացրեք եթե պետք լինի, կողմնորոշվեք մսով խառնուրդի խտությամբ, պետք է ստացվի թույլ ու փափուկ զանգված

Պատրաստման եղանակը նայեք YouTube- ի տեսահոլովակի վրա

Լահմաջո – Ламаджо – Lahmajo

Ламаджо

Традиционное армянское блюдо, представляющее из себя тонко раскатанную лепёшку, со слоем фарша. Чаще всего отличается острым вкусом и готовится из телятыни или баранины.

Для приготовления грибов в тесте нам понадобится:

Понадобится:

– полкило муки (обязательно просеять);

-один стакан дрожа (можно заменить мацуном кефиром, ряженкой, простоквашей,уксус);

– полстакана воды;

– соль по вкусу.

В предварительно просеянную горкой муку вливаем мацун с водой, солим и тщательно вымешиваем. Должно получиться тугое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Делим тесто на равные части, из которых скатываем шарики, накрываем полотенцем и даём «отдохнуть».

Тем временем готовим фарш. Для этого полкило телятыни (можно любое другое мясо) перекручиваем в мясорубке дважды вместе с помидорами (или томатной пастой), чесноком и красным перцем, после чего добавляем свежую, мелко порезанную зелень (кинза, базилик, розмарин), солим и перчим по вкусу. Фарш по консистенции должен напоминать сметану, если же получается густовато, то разбавляем томатным соком.

Шарики тонко раскатываем в виде тонких лепёшек, выкладываем фарш по всей поверхности и запекаем на разогретом без масла противне около 10 минут. Подавать, сбрызнув соком лимона.

Рецепт

Тесто

1.5 ст теплой воды

1 ст масло (растительное)

2 ч л соли

1 с т ложки сахара

1 ч л разрыхлитель

3.5-4 ст муки , должно получиться не липкое тесто

Начинка

450-500 г фарш

1 крупный репчатый лук

3-4 зубчика чеснока

1 ст л томатной пасты, можно ещё свежий помидор и перец добавить

2 ст л перечной пасты ( на канале посмотрите как готовить такой перец)

Если есть салса или лечо (томатные соусы) можно добавить 150г

Свежая зелень: кинза, петрушка (150 г)

Специи: красный, чёрный молотый перец, кориандр, зира, паприка и соль

Спасибо!

Homemade Lahmajun Meat Pie Recipe

Lahmajun: an Armenian dish made of bread and spiced minced meat ,with tomato sauce and parsley . Very flavorful and delicious , yet so easy to make.This dish is often called as Middle Eastern or Armenian pizza .I still think the word pizza is not what really describes this specific dish.Traditional Lahmajun Meat Pie Recipe is made with ground lamb,I’ve tried making it with other ground meats such as: beef,turkey, chicken. By far half & half beef with lamb worked the best.When choosing meat for Lahmajun ,make sure to use something with at least 25-30% fat, that way you’ll have really juicy and tasty Lahmajun meat pie .And feel free to use your preferred spices to season the meat.As for the bread part of it,it’s really simple : water,salt ,flour .Of course you can also make it with regular bread dough.Just as pizza, Lahmajun Recipe can be made different sizes: mini, medium or large, just make it at your presence .You can bake it in the oven or in a non stick pan with tide cover.

Լահմաջո – Ламаджо – Lahmajo

Ingredients

For the filling:

About 1 Lbs /500 Grams fresh ground lamb (I also make these with ground beef or turkey,or mix both, use whatever you prefer and make sure it’s good quality fresh meat )

About 15 oz /400 grams tomato sauce

1 Tsp tomato paste

1 Tbs red pepper sauce ( I use the hot kind )

1 Large onion coarsely chopped

3-4 garlic cloves

1 Green chili pepper sliced (cleaned from the seeds)

1 Tsp ground black pepper

1 Tsp paprika

½ Tsp cayenne pepper

1 ½ Tsp salt (add more later if needed)

For the dough

1 ½ Cups of warm water

1 Tsp salt

1 Tsp baking powder (optional)

3-4 Cups all purpose flour ,add more needed (the dough has to be soft but not sticky)

Tip:

Lahmajun can be made with the bread dough:to the same recipe add 1 tsp instant yeast, remove baking powder and let the dough rest until doubled in size (in a warm place)

Directions

Start by making the dough

In a mixing bowl combine:3 cups flour,salt and baking powder ,give it a quick mix (I use hands to make this dough,you can also use your mixer with the hook attachment )

Start adding the water and continue mixing until the dough is formed

Add the additional 1 cup flour if needed

Transfer onto floured surface and knead 3-4 minutes

Place the dough into lightly greased bowl

Cover with towel and let it rest while you make the filling

To make the filling

In a food processor combine all the ingredients listed above, except the meat

Puls for a few minutes until smooth without any chunks

Pour the mixture over the meat and mix well

The filling should have smooth paste texture ,like a soft spread

At this point you can preheat oven to 470° F ,if you want the bake them

Or you can bake these on top of the oven,in a non stick pan, covered (my favorite kind)

Making Lahmajun / thin crust pizza

Generously flour your working surface

Divide the dough into small balls ,approx. walnut size (I also make these larger or smaller as you prefer )

Roll out the dough very thin ,use as much flour as you need to help you rolling easier

Shake off any additional flour

Spoon the filling on the dough ,about 1 tablespoon or more

Spread evenly with a spoon,leaving at least ½ inches of the dough plain,just to form the crust,like if you spread tomato sauce on the pizza

If baking in the oven use a lined baking sheet and bake about 7-10 minutes or until the crust is golden color,ready lahmajun should look like a very thin crust pizza

If baking on top of the oven ,cook 3-5 minutes only, until the bottom part is cooked and bubbles start forming on the crust ,make sure you cover it tight while cooking

Ready lahmajun can be folded in half and set on top of each other

You can enjoy it with fresh squeezed lemon juice, some fresh greens or as is

Ղարսի Խորոված – Карский Шашлик – Kars Barbecue

Это изображение имеет пустой атрибут alt; его имя файла - d582d5a1d680d5bdd5ab-d4bdd5b8d680d5b8d5bed5a1d5ae-d09ad0b0d180d181d0bad0b8d0b9-d0a8d0b0d188d0bbd0b8d0ba-kars-barbecue.jpg — Ղարսի Խորոված – Карский Шашлик – Kars Barbecue

Խաշ – Хаш – Khash

Հայաստան Հայկական Լեռնաշխարհ – Armenia-Armenian Highland – Армения-Армянское нагорье – Јерменија – Јерменско горје

Հայաստան Հայկական Լեռնաշխարհ – Armenia-Armenian Highland – Армения-Армянское нагорье – Highland – Армения-Армянское нагорье – Armenia – Malësitë Armene – አርሜኒያ – የአርሜኒያ ደጋማ ቦታዎች – أرمينيا – المرتفعات الأرمنية – Armenia Armenian Highland – Арменія Армянскае нагор’е – আর্মেনিয়া আর্মেনিয়ান হাইল্যান্ড – Armenija Jermensko gorje – Армения Арменска планина – Armènia Muntanya Armènia – Armenia Armenian Highland – Mapiri aku Armenia aku Armenia – 亚美尼亚亚美尼亚高地 – 亞美尼亞亞美尼亞高地 – Armenia Altopianu Armenianu – Armenska visoravan Armenije – Arménská plošina Arménie – Armensk plateau Armenien – Armeens plateau Armenië – Armena altebenaĵo Armenio – Armeenia platoo Armeenia – Armenië Armeens Hoogland – Arménie Arménská vysočina – Armenia Armenian Highland – Armenia Armenian Highland – Arménie Highland Arménien – Armeenje Armeensk Heechlân – Armenia Highland Armenia – სომხეთის სომხური მთიანეთი – Armenien Das armenische Hochland – Αρμενία Τα αρμενικά υψίπεδα – આર્મેનિયા આર્મેનિયન હાઇલેન્ડઝ – Ameni Highlands yo Amenyen – Armeniya Tsaunukan Armeniya – Armenia Armenian Highland – Armenia Armenian Highland – अर्मेनियाई अर्मेनियाई हाइलैंड – Örményország Örmény Felvidék – Armenia ugwu ugwu Armenia – Dataran Tinggi Armenia Armenia – Airméin Airméinis Highland – Armenia altopiano armeno – アルメニアアルメニア高原 – Armenia Dataran Tinggi Armenia – ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ – Армения Армян таулары – អាមេនីអាមេនីខ្ពង់រាប – អាមេនី – ខ្ពង់រាបអាមេនី – Arumeniya – Imisozi miremire ya Arumeniya – 아르메니아 – 아르메니아 고원 – Ermenistan – Çiyayên Ermenistanê – Армения Армян тоолору – Armenia – Armenian Highlands – Armenia Armenium montem – Armēnija – Armēnijas augstiene – Armėnijos armėnų aukštuma – Armenien – Armenesch Highlands – Ерменија – Ерменски висорамнини – Armenia – Tendrombohitra Armeniana – Armenia – Dataran Tinggi Armenia – അർമേനിയ – അർമേനിയൻ ഹൈലാൻഡ്സ് – അർമേനിയ – അർമേനിയൻ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങൾ – Armenja – Muntanji Armeni – Armenia – Nga Whenua pukepuke Armenia – आर्मेनिया आर्मेनियन हाईलँड – Арменийн өндөрлөг газар – အာမေးနီးယား Armenian ကုန်းမြင့် – आर्मेनिया अर्मेनियाई हाइल्याण्ड – Armenia armensk høyland – ଆର୍ମେନିଆ ଆର୍ମେନିଆ ଉଚ୍ଚଭୂମି | – د ارمنیا ارمنیا لوړې ځمکې – ارمنستان ارتفاعات ارمنستان – Armenia Wyżyna Ormiańska – Armênia Altiplano Armênio – ਅਰਮੀਨੀਆ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਹਾਈਲੈਂਡ – Armenia Munții Armeni – Gàidhealtachd Armenia Armenia – Јерменија Јерменско горје – Armenia – Lithaba tsa Armenia – Armenia – Armenian Nyanzvi – آرمينيا – آرمينيائي جبل -ආර්මේනියාව – ආර්මේනියානු කඳුකරය – ආර්මේනියා – ආර්මේනියානු උස්බිම් – Arménsko – Arménska vysočina – Arménsko – arménska vrchovina – Armenija – armensko visokogorje – Armenija – armensko hribovje – Armenia – Armenia Sare – Armenia – Tierras Altas de Armenia – Armenia – Dataran Tinggi Arménia – Armenia – Nyanda za Juu za Armenia – Armenia – Nyanda za Juu za Armenia – Armenien – armeniska höglandet – Armenien – Armeniska högländerna – Арманистон – Кӯҳҳои Арманистон – Арманистон – Кӯҳҳои Арманистон – ஆர்மீனியா – ஆர்மீனியாவின் மலைகள் – ஆர்மேனியா – ஆர்மேனியாவின் மலைகள் – అర్మేనియా – అర్మేనియా పర్వతాలు – อาร์เมเนีย – เทือกเขาอาร์เมเนีย – Вірменія – гори Вірменії – Вірменія – гори Вірменія – آرمینیا – آرمینیا کے پہاڑ – Armenia – Dãy núi Armenia – Armenia – Mynyddoedd Armenia – Armenia – Iintaba zeArmenia – Armenia – Iintaba zaseArmenia – Armenia – Awọn òke Armenia – I-Armenia – Izintaba Zase-Armenia

Եռալեզու փաստաթուղթ, որը թվարկված է 1921 թվականի հունիսին, Ադրբեջանի Սոցիալիստական խորհրդարանի կողմից Արցախը հայտարարված է որպես Հայաստանի տարածք- В трехъязычном документе, перечисленном в июне 1921 года, Социалистический парламент Азербайджана объявил Арцах территорией Армении- A trilingual document listed in June 1921, declared Karabakh as the territory of Armenia by the Socialist Parliament of Azerbaijan.

Եռալեզու փաստաթուղթ, որը թվարկված է 1921 թվականի հունիսին, Ադրբեջանի Սոցիալիստական խորհրդարանի կողմից Արցախը հայտարարված է որպես Հայաստանի տարածք – В трехъязычном документе, перечисленном в июне 1921 года, Социалистический парламент Азербайджана объявил Арцах территорией Армении- A trilingual document listed in June 1921, declared Karabakh as the territory of Armenia by the Socialist Parliament of Azerbaijan.

Եռալեզու փաստաթուղթ, որը թվարկված է 1921 թվականի հունիսին, Ադրբեջանի Սոցիալիստական խորհրդարանի կողմից Արցախը հայտարարված է որպես Հայաստանի տարածք:
1921 թվականի հունիսի 12-ի եռալեզու փաստաթուղթ, որով Արցախը հայտարարվում է որպես հայկական տարածք Ադրբեջանի սոցիալիստական խորհրդարանի կողմից:

В трехъязычном документе, перечисленном в июне 1921 года, Социалистический парламент Азербайджана объявил Арцах территорией Армении.
Документ, выпущенный социалистическим парламентом Азербайджана 12 июня 1921 года на трех языках, подтверждающий, что Карабах принадлежит Армении
Социалистический парламент Азербайджана объявил Карабах территорией Армении от 12 июня 1921 года на трех языках

A trilingual document listed in June 1921, declared Karabakh as the territory of Armenia by the Socialist Parliament of Azerbaijan.
Document issued by the Azerbaijan Socialist Parliament on June 12, 1921 in three languages, confirming that Karabakh belongs to Armenia
Three-language document dated 12 June 1921 declaring Artsakh as Armenian territory by the Azerbaijani Socialist Parliament.

Հին թագավորություն – Древнее царство -Ancient Kingdom – Ancien royaume – Antico Regno – Regatul antic – El reino antiguo – Antzinako Erresuma – 古代王国 – لمملكة القديمة – ادشاهی باستانی -Antieke Koninkryk – Древно царство – Antic Regne – Karaang Gingharian – Ufumu Wakale – Anticu Regnu

Հին թագավորություն – Древнее царство -Ancient Kingdom – Ancien royaume – Antico Regno – Regatul antic – El reino antiguo – Antzinako Erresuma – 古代王国 – لمملكة القديمة – ادشاهی باستانی – Antieke Koninkryk – Древно царство – Antic Regne – Karaang Gingharian – Ufumu Wakale – Starověké království – Det gamle kongerige – Oud Koninkrijk – Antikva Regno – Iidne kuningriik – Sinaunang Kaharian – Muinainen valtakunta – Alde Keninkryk – Antigo Reino – უძველესი სამეფო – Antikes Königreich – Αρχαίο Βασίλειο – પ્રાચીન સામ્રાજ્ય – Ansyen Ini – Masarautar Tsohuwa – Aupuni Kahiko – प्राचीन साम्राज्य – Lub Nceeg Vaj Ancient – Ősi Királyság – Fornríki – Alaeze Ochie – Kerajaan Kuno – Ríocht Ársa – 古代の王国 – ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ – 고대 왕국 – ອານາຈັກບູຮານ – Regnum Vetus – Senā valstība – Senovės karalystė – Ural Kinnekräich – Античко Царство – Fanjakana taloha – Kerajaan Purba – പുരാതന രാജ്യം – Saltna tal-qedem – Rangatiratanga onamata – प्राचीन राज्य – प्राचीन साम्राज्य – Antikkens rike – ପ୍ରାଚୀନ ରାଜ୍ୟ – لرغونی سلطنت -Starożytne Królestwo – Reino antigo – ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰਾਜ – Regatul antic – Malo Anamua – Seann Rìoghachd – Древно краљевство – Humambo Hwekare – قديم بادشاهت – පුරාණ රාජධානිය – පුරාණ රාජධානිය – Staroveké kráľovstvo – Starodavno kraljestvo – Boqortooyadii hore – Karajaan Kuno – Ufalme wa Kale – Forntida rike – பண்டைய இராச்சியம் – ప్రాచీన రాజ్యం – อาณาจักรโบราณ – Стародавнє царство – Vương quốc cổ đại – Teyrnas Hynafol – Ijọba atijọ – Umbuso wasendulo